Çökelek

Çökelek, yağı alınmış ayranın ısıtılması sonucu ortaya çıkan yoğurt parçalarına denir[1]. Buna Silifke’de hamçökelek, Anamur yöresinde keş, Doğu Karadeniz’de minci (ya da “minzi”), Hatay’da sürk, Trakya’da ekşimik, Azerbaycan’da şor denir.
Ham çökeleğin işleniş biçimine ve eklenen malzeme veya baharatına göre çeşitli çökelek türleri vardır. Peynir altı suyundan kestirilerek yapılan lor ile sıkça karıştırılır; ancak ondan farklıdır.

Gösterilen sonuç sayısı: 2

Sohbete Başla
Yardımcı Olabiliriz İsterseniz...